Ayurveda Praxis
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Times of Corona – Teil 1 - Lass das Essen Deine Medizin sein

Die richtige Ernährung macht unser Immunsystem stark !

Auch in schwierigen Zeiten kann die Ernährung dazu beitragen unsere Abwehr zu steigern, selbst sann wenn der Corona Virus oder ein anderer Virus uns streifen sollte

In Ayurveda wird in dem Kapitel Ritucharya jede Jahreszeit mit ihren Eigenschaften beschrieben und die entsprechende Ernährung und Verhalten erklärt. Es ist wichtig unser Verdauungsfeuer (agni) im Rhythmus des Jahres gut zu bewahren, dann bleibt auch unsere Kraft (bala) und die Kraft unseres Immunsystems gut. Die Ernährung sollte den Jahreszeiten und dem Ort an dem wir leben (desa ) entsprechen – und überwiegend saisonal und regional sein.
Im Frühling (vasanta) schmilzt das Kapha, dass sich im Winter angesammelt hat durch die langsam stärker werdende Sonne, so wie der Schnee schmilzt, der sich in dem Winter in den Bergen angesammelt hat. Dadurch neigen wir im Frühling zu Erkältungen, Allergien, Fieber, Virus und bakteriellen Erkrankungen. Im Sommer (grishma) wird unser Verdauungsfeuer (jadhara agni) schwächer, der innere Ofen darf nicht zu stark brennen sonst können wir die Hitze nicht ertragen, in dieser Jahreszeit gibt es weniger Erkältungen. Wenn dann aber die Kälte vom Monsoon (varsha), Herbst (sharad) oder Winter (hemantha und shishira) anfängt, ist es wichtig darauf zu achten dass das agni wieder stärker wird, damit wir dass verdauen können was wir zu uns nehmen. Dann wird auch unsere Kraft (bala) und somit unser Immunsystem stark bleiben.
Wir können das Essen besser aufnehmen und verdauen, wenn wir während dem Essen die Aufmerksamkeit darauf lenken, nichts nebenher machen, sondern die Farben, den Geruch und den Geschmack bewusst wahr nehmen. Wie es heisst: Das Auge isst mit...

Basics:
nicht zu viel auf einmal essen, ess von kleineren Tellern, am besten die Hälfte. Es ist gut wenn immer ein kleiner Hunger übrig bleibt. Das Verdauungsfeuer sollte immer gut bewahrt werden. Das Abendessen sollte leicht und spätestens 3 Stunden vor dem Schlafen gehen sein.
Esse regelmäßig überwiegend warmes Essen reduziere Salate und Smoothies
vermehre den Anteil an grünem Gemüse (je nachdem was in der Jahreszeit wächst) wie Spinat, Mangold, Rukola, Bittergurke, Löwenzehn, Spargel, Rettich, Petersilie, Bärlauch, Sauerampfer, Brennessel, Giersch, Brunnenkresse, Feldsalat, Brokoli
Verwende pflanzliche Proteine wie Moong Dal, rote Linsen, Beluga Linsen, Puy Linsen,
Reis, Weizen, Dinkel, Gerste und Hirse
Kräuter und Gewürze wie Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kardamom, Nelken, Asafoetida, Senf, Bockshornklee, Knoblauch, Basilikum, Dill und andere Kräuter
Koche so frisch wie möglich, am besten täglich frisch
Koche einfach. Koche nicht zu aufwendig jeden Tag, lieber wenigere Gerichte mit weniger Zutaten.
Koche mit weniger Fett, bevorzugtweise mit Ghee. Fettgebackenes und Frietiertes reduzieren.
Verwende weniger Zucker, Süsses, Kohlenhydrate. Honig kann verwendet werden (jedoch nicht erhitzen).
Reduziere Kohlgemüse, Kartoffeln, Pilze, Tomaten und Aubergine (da sie schwerer zu verdauen sind)
reduziere Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte (reduziere Käse, Milch, Joghurt, Paneer und Rahm) mit Ausnahme von Ghee und Buttermilch
saisonales Obst und Zitrone
vermeide Junk food, tiefgefrorenes Essen, Essen aus der Dose und andere Fertiggerichte
Esse täglich:
zum Frühstück ein warmes Gericht bevorzugen, wie Getreidebrei, Kanji oder ein anderes warmes Gericht
koche Ein-Topf-Gerichte – einfach aber frisch zubereitet - wie zB Khichadi mit Gemüse, Reispfannen...
zum Abendessen ein warmes Gericht bevorzugen, zB eine Suppe, Rasam, Kanji
mache einen Fastentag oder einen Kitchadi Tag (einmal in der Woche, oder alle 2 Wochen (Ekadasi))

Rezepte um das Verdauungsfeuer zu stärken , bei Appetitlosigkeit
Laaja ist das Leichteste, Peya ist ein bischen schwerer......
Entsprechend der Stärke des agni, wenn der Appetit stärker wird, kann mit der nächsten Mahlzeit, oder am nächsten Tag mit dem nächsten Rezept weiter gemacht werden:
1. Laaja – koche Puffreis (oder zerbreche ein paar Reiswaffeln) in Wasser, gebe Kardamom dazu
2. Peya – dünne Reissuppe, ohne feste Bestandteile. Koche einen Teil Reis (a besten gebrochene Reiskörner) mit 14 Teilen Wasser für 45 Minuten, gebe Steinsalz dazu
3. Manda – koche 2 Eßlöffel Reis mit 560 ml Wasser für 45 Minuten
4. Vilepi (Kanji) – dicke Reissuppe, mit verhältnismäßig weniger Reiskörnern und mehr Flüßigkeit. Koche 1 Teil Reis mit 4 Teilen Wasser für 45 Minuten.
5. Akrta Yousha
koche 1 Teil Reis und ½ Teil Mungdal in 4 Teile Wasser mit einem bischen Salz für 45 Minuten auf kleiner Flamme
6. Krta Yousha
koche 1 Teil Reis und ½ Teil Mungdal in 4 Teile Wasser mit einem bischen Salz für 45 Minuten auf kleiner Flamme und gebe Gewüze dazu
Gewürze: Pfeffer, Ingwer, Ghee und Steinsalz


Rezepte:

1. Khichadi

1 Tasse Reis
½ Tasse halbierte Mungdal
4 –6 Tassen Wasserr
1 Eßlöffel Ghee
½ Teelöffel Kreuzkümmel
(½ TL Korianderpulver)
¼ TL Kurkuma
1 Teelöffel kleingeschnittener Ingwer
½ Teeföffel Pfefferkörner
1 Prise Steinsalz
(1 Prise Asafoetida)

Wasche Mungdal und Reis und lass es abtropfen.
Erhitze Ghee auf kleiner Flamme und brate die Gewürze darin für eine Minute an.
Gebe den Reis und Mungdal dazu und brate eine weitere Minute an.
Füge Wasser und Salz dazu und lasse es köcheln bis es weich ist (45 – 60 Minuten)

Es können auch noch andere Gewüze verwendet werden, wie Nelken, Kardamom, Curry Blätter und am Schluß Koriander Blätter und Zitrone.
Auch kann klein geschnittenes Gemüse nach Wahl mitgekocht werden.

2. Quinua mit Gemüse - Eintopf (Dr. Claudia Welch)

Zutaten: für 3 – 4 Personen
1 Tasse Quinua
2 Eßlöffel extra virgin Olivenöl
1 Tasse in Würfel geschnittene Zwiebeln
1 Tasse kleingeschnittene Karotten
1 Tasse kleingeschnittene Sellerie
2 Tassen Wasser
frisch gemahlener Pfeffer
Steinsalz

Wasche den Quinua gut um alles bittere zu entfernen und stelle ihn zur Seite
Gebe das Olivenöl in einen mittelgroßen Topf mit schweren Boden bei mittlerer Hitze. Gebe Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazu und lasse es unter Rühren anbraten bis die Zwiebeln glasig werden.
Gebe den Quinua und Wasser dazu und lasse es aufkochen. Dann reduziere die Flamme und lasse es zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln bis das Wasser verdampft ist.
Gebe Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu.


Variationen: Wir können viel bei der Zubereitung von Eintopfgerichten varieren.
Eintopfgerichte können auch mit anderen Getreiden gemacht werden, wie mit Bulgur, Gerste, Hirse, Reis.... die Kochdauer und die Wassermenge hängt von dem jeweiligen Getreide ab. Auch andere Gemüse können der Jahreszeit entsprechend, oder was wir noch vorrätig haben, verwendet werden, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Verschiedene Gewürze können je nach Geschmack oder Wirkung eingesetzt werden. Sehr gut schmeckt auch Ingwer, Knoblauch und / oder Chili.

3. Spinatsuppe

500 g frischer, geschnittener Spinat
½ Teelöffel schwarze Senfsamen
2 Teelöffel Kokosnußöl
2 cm frischer kleingeschnittener Ingwer
1 kleingeschnittene Knoblauchzehe
1 kleingeschnittene grüne Chilli
½ Teelöffel Kurkuma
2 Stängel Zitronengras
¼ Teelöffel Muskatnuß
eine Hand voll Korianderblätter
½ Dose Kokosnussmilch

Brate in dem Kokosnußöl die Senfsamen, Ingwer, Knoblauch und Chili für 2 Minuten an. Gebe den Spinat, Kurkuma, Zitronengras, Salz und lasse es mit Wasser 10 Minuten köcheln. Gebe Kokosnußmilch und Korianderblätter dazu.
Nehme das Zitronengras heraus und gebe es in den Mixer.
Am Schluß gebe noch etwas Muskatnuß hinzu und genieße es!
Dazu kann etwas Brot oder Chapati gegessen werden.
4. Die Neun-Kräuter-Suppe

Die ersten Kräuter im Frühjahr verleihen dem Körper nach der langen Winterzeit Gesundheit. 
Tatsächlich hat die Kräutersuppe mit ihren Inhaltsstoffen eine 
entschlackende und immunstärkende Wirkung. 
Sie eignet sich gut um im Frühjahr den Winter aus dem Körper zu vertreiben 
und ihn für das neue Jahr zu kräftigen. 

Es ist auch möglich die Suppe mit nur wenig verschiedenen Kräutern zu machen !!!

Zutaten:
Je 2 TL feingeschnittene Bärlauchblätter, Brennnesselblätter, Gänseblümchen,
Gundrebenblätter, Löwenzahnblättchen, Rauke, Sauerampferblättchen,
Schafgarbenkraut und Wegerichblätter
1 - 2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 TL Weizenmehl oder Reismehl
1 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ggf. etwas Sahne oder Sauerrahm

Zubereitung:
Butter schmelzen und die feingehackten Zwiebelwürfel lichtgelb dünsten, Mehl 
drüberstauben und bei milder Hitze vorsichtig hell „anschwitzen“. Unter Rühren mit der 
Brühe aufgießen. Die Kräuter hinzufügen, abschmecken und etwa fünf Minuten unter 
regelmäßigem Umrühren köcheln lassen. Mit ein paar Löffeln Sahne oder Sauerrahm 
abrunden und z.B. mit Baguette servieren.
Weitere Blätter, die für diese Frühlingssuppe verwendet werden können: Giersch, Vogelmiere, Kresse, Scharbockskraut, Taubnessel, Trippmadam, Gänseblümchen, Sauerklee, Kerbel. Ergänzt können die Kräuter mit Kresse, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Wegwarte, Pimpernelle, Thymian und/oder Salbei werden.

Weitere Variationen:
Man kann als Basis für die Kräutersuppe auch Kartoffeln, Sellerie, Kohlrabi oder Karotten nehmen. Eventuel noch mit Knoblauch verfeinern.

5. Rasam Pfeffersuppe
(es kann auch als Soße für Reis verwendet werden. Ist gut um Erkältungen oder Husten abzuwehren)

Rasam Masala Mix:
6 Teelöffel Koriandersamen
(1 getrocknete rote Chili)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
¼ Teelöffel schwarze Senfsamen
Röste die Samen in einer trockenen Pfanne, lasse sie abkühlen und mörsere sie dann zu Pulver.
Es ist möglich den Rest von dem Pulver in einem luftdichten Gefäß aufzubewahren.

Tomaten – Rasam Suppe
1 Eßlöffel Tamarinde
2 Tomaten
3 Schalotten
1 Eßlöffel Rasam Masala Mix (oder: Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer miteinander vermischt)
Salz
½Teelöffel schwarze Senfsamen
(2 Teelöffel Curryblätter)
(Korianderblätter)
weiche die Tamarinde für ein paar Minuten in etwas heißem Wasser ein und drücke sie anschließend aus. Schmeiße die übrig gebliebenen Samen und Fasern weg.
Koche die Tamarinde für 10 Minuten
gebe die klein geschnittenen Tomaten, Schalotten und die Gewürze dazu.
Gebe noch etwas Salz hinzu und koche es für weitere 10 Minuten.
Brate die Senfsamen im Kokosnußöl an bis sie zu hüpfen anfangen. Nehme es dann vom Herd, gebe die Curryblätter dazu und dann in die Suppe.
Vor dem Servieren gebe die Korianderblätter rein.

Die Zutaten die in Klammern geschrieben stehen müssen nicht zugefügt werden. Die Tomaten oder Tamarinde können weggelassen werden und anstattdessen Zitrone oder Amla dazugegeben werden. Trikatu, Curcuma, grüne Chili können ebenfalls verwendet werden....

6. MudgaSuupa recipe ( Mung Dal Suppe)
von Rachna Tewari (Bihar / New York)

Zutaten: für 4-6 Personen
1 Tasse geschälte Mungbohnen
2 Eßlöffel Ghee
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkummel
1-2 Chilis
1 Priese Asafoetida
1 Eßlöffel Zitronensaft
2 Eßlöffel klein geschnittenes Koriandergrün
Salz nach Geschmack
Wasche und weiche das Dal in 3 Tassen Wasser für 30 Minuten bis 2 Stunden ein. Dann wasche es nochmal und koche es mit 4 Tassen Wasser, Kurkuma und Salz.
Reduziere die Wärme und lasse es 30 – 60 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren,
Erwärme in einem kleinen Töpfchen das Ghee und brate Kreuzkümmel, Asafoetida und die Chili kurz an. Gebe es zu dem gekochten Dal und schalte die Flamme aus.
Gebe Zitrone und frischen Koriender dazu und serviere es mit Reis.

Getränke

Es ist wichtig ausreichend Tee oder heißes Wasser zu trinken, das befeuchtet die Schleimhäute und dann können sie auch besser arbeiten.
Vermeide Alkohol, kohlensäurehaltige, kalte und gesüßte Getränke.
Trinke schluckweise abgekochtes Wasser (½ Tasse alle 20 Minuten )
Trinke zB heißes Wasser mit Koriander oder getrocknetem Ingwer
koche 5 g Trikatu und 3-5 Blätter Tulasi mit 1 Liter Wasser auf ½ Liter Wasser runter
Zitronensaft
trinke morgens ein Glas lauwares Wasser mit ½ Zitrone und einem Teelöffel Honig
Tee mit getrocknetem Ingwer(sunthi), khadira, mustha
Ayush Empfehlung: Tulasi, Zimt, schwarzen Pfeffer, getrockneten Ingwer und Rosinen im Wasser aufkochen. Gebe später Jaggery oder Zitrone dazu und genieße es 1 bis 2 mal täglich
Teerezept von Dr Ravi, Poonthotham: Tulasi Blätter, Guduchi Stiele, Koriander Samen, Kreuzkümmel Samen, Süßholz und die Hälfte Ingwer

Spezialgetränke:

Kräutertee von Dr Raghavan Ramankutty:

10 g Ajwan
5 g Kreuzkümel
10 g Schwarzkümmel
25 g Koriander
5 g schwarzen Pfeffer
5 g Pippali

mache es mit dem Mörser zu einem groben Pulver
und koche es in 2 Liter Wasser für 10 Minuten.
Seihe es ab und halte es warm.

Grandma´s tea aus Kerala –
beugt Husten und Fieber vor
1 Zwiebel (am Besten eine Schalotte)
in 8 Teile
1 Zehe Knoblauch etwas gequetscht
9 Pfefferkörner
1 Stück frischen Ingwer (1 + 2 cm) gehackt
1 Teelöffel Jaggery
Koche 2 Gläser Wasser auf 1 Glas runter.
Nach dem Kochen gebe ein paar Blätter
Tulasi oder Basilikum rein.
Trinke es 1- 2 mal täglich warm.

Ayush Kashaya
Zur Stärkung des Immunsystems
täglich morgens – eventuel auch nachmittags
Zimt – 2 Teile
Ingwerpulver – 2 Teile
Pfeffer – 1 Teil
Tulasi oder Basilikumblätter – 4 Teile (oder einen Tulasi Teebeutel für 1 - 2 Tassen mit den anderen Gewürzen in die Tasse geben)
Die Gewürze vermischen und zu einem groben Pulver mahlen.
1-2 mal täglich 1 flachen Teelöffel mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen und nach 5-15 Minuten trinken
Es können Vollrohrzucker, Rosinen oder Zitronensaft je nach Geschmack dazugegeben werden

© Heike Seegebarth, www.traditionelles-ayurveda.de, 28. Dezember 2020

Sommer Newsletter

Liebe Ayurveda Freunde / Interessierte,


im Sommer geht die Kraft der Pflanzen mehr in die Blätter, Blüten und Früchte.
Auch wir kommen mehr in die Aktivität, wir sind weniger zuhause verwurzelt und mehr in Bewegung. Unser Hauptfokus in den Sommerwochen sollte sein: „einen kühlen Kopf bewahren - stay cool“, die Intensität im Leben immer wieder mit Entspannung und Ruhephasen, wie auch mal mit einer kleinen „Siesta“ abzuschwächen und zu versuchen, dass wir wieder gut geerdet sind. Es ist gut schon kleine Symptome wahrzunehmen und auszugleichen. Das ist die beste Vorbeugung um gesund und ohne Vata und Pitta Erkrankungen, wie z.B. Gelenkbeschwerden, Hautprobleme, Depressionen, Schlafstörungen, in der darauffolgenden kälteren Jahreszeit zu bleiben.

Wie sieht das praktisch im Leben aus?
Es ist besonders wichtig, dass wir in der Aktivität wieder zur Ruhe kommen. Sonst fängt Vata (das Bewegungsprinzip) an, sich im Körper als Ungleichgewicht anzusammeln. Durch die Wärme im Sommer kommt es noch nicht zu Beschwerden, erst im Herbst, wenn die Kälte und der Wind dazu kommt, bricht das im Sommer angesammelte Vata und Pitta als Beschwerden aus. Parallel zum Vata, fängt das Pitta durch die Hitze im Sommer an sich anzusammeln, macht aber erst Beschwerden wenn es zu viel ist.
Eine andere Besonderheit, die unser Körper im Sommer zeigt ist, dass er das Verdauungsfeuer herunterfährt, sonst würde es uns noch heißer werden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Körper versucht sich ins Gleichgewicht zu bringen. Im Winter erst wieder muss das Feuer gut brennen, damit das Feuer den ganzen Körper von innen mehr wärmt, bis in die Finger und in die Fußspitze. Daher können wir auch im Winter schwerere Sachen essen und sie auch verdauen, wie schwerere Fleischgerichte oder Eintöpfe.

Im Sommer gilt: das Essen sollte leichter sein, damit das Verdauungsfeuer nicht erstickt
Im südlichen heißen Indien, wo viel traditionelles Ayurveda praktiziert wird, können wir sehen, wie die Menschen dort das Feuer stärken:

  • Scharfe Gewürze verwenden wie Pfeffer, Chili, Senfsamen, Ingwer, Koriander, Kurkuma ....
  • Warme Getränke wie Minze, Kreuzkümmeltee, Khadiratee (wie z.B. unser Rasudi Tee). Auch Traubensaft und Buttermilch sind zu bevorzugen.
  • Es wird viel gekocht, durch das Kochen wird unser Essen bekömmlicher und ist so leichter zu verdauen.
  • Die Natur bringt mehr Früchte hervor, sie sind leichter zu verdauen und wirken eher kühlend.
  • Salate und rohes Gemüse sollten eher mittags gegessen werden, wenn das Verdauungsfeuer stärker ist, abends ist es schwerer zu verdauen.
  • Süßen Geschmack bevorzugen (z.B. Karotten, Reis, Nudeln, Obstkuchen, Milch, Milchreis, Ghee)
  • Speisen sollten nicht zu trocken sein
  • Alkohol nur in kleinen Mengen und mit Wasser verdünnt


Das Schöne am Ayurveda ist dass es keine Verbote gibt: es heißt bevorzugen und reduzieren. Das Essen sollte unsere Medizin sein, daher gilt es uns selber kennenzulernen und zu spüren was uns gut tut. Das ist die beste Vorbeugung für sämtliche Erkrankungen. Es sollte nicht darauf hinauslaufen, dass wir dauerhaft Medikamente brauchen um überhaupt richtig verdauen zu können.

Gesundes Verhalten im Sommer nach den alten traditionellen ayurvedischen Texten:

  • sich nicht der brennenden Mittagssonne aussetzen, eher die Morgen- und Abendsonne genießen
  • Perlenketten haben eine kühlende Wirkung
  • Berührung mit zarten Händen, die mit Sandelholzwasser gekühlt wurden
  • reduzierte körperliche Anstrengungen, auch sexuelle Aktivitäten etwas reduzieren
  • Orte wie Gärten und Parks genießen, vor allem dort wo Seen, Flüsse oder Wasserfälle sind
  • tagsüber Spaziergänge durch den Wald mit schattigen Bäumen machen
  • kühlende und leichte Düfte wie Lemongras, Rose, Lavendel, Orange, Bergamotte und Lotus verwenden.
  • Blumen in voller Blüte aufstellen
  • leichte und dünne Kleidung mit kühlem Wasser besprengen
  • Erschöpfung durch die Hitze am Tag verschwindet durch das Auftragen von Rosenwasser oder Sandelholz.
  • Ölmassagen mit kühlenden Ölen, wie Eladi Thailam, Lakshadi Thailam und Ksheerabala Thailam (können beide als Kopf und als Körperöl verwendet werden), Triphaladi Thailam (Kopf) und Pinda Thailam (Körper)


Vorbeugung heißt, dass wir jetzt gut auf uns aufpassen und uns mit der Natur verbünden. Wenn im Sommer wiedermal ein herbstlicher oder winterlicher Tag ist, oder „Monsoontage“ kommen, dann gilt es sich nach der Jahreszeit an dem Tag zu richten.

Wir wünschen Ihnen und uns noch viele schöne Sommertage und laue Sommernächte,
Ihre Heike Seegebarth und Hubertus Seel


Derjenige, der die geeignete Nahrung und Verhalten für jede Saison kennt
und sich daran hält – ist glücklich, stark und hat eine gute Ausstrahlung.
(Charaka I Su, VI, 3)



Rezept für den Sommer:

Masala Buttermilch
erfrischende und verdauungsfördernde Wirkung: Dieses Rezept kann bei Verdauungsstörungen, wie Verstopfung, Kolik, Anämie, Durchfall, Nahrungsmittelallergien und Hämorrhoiden helfen.

1 Glas Buttermilch
½ Glas Wasser
½ Zitrone
1 Stück frischen Ingwer, kleingeschnitten
5 Curryblätter
1 Prise Kurkuma (Gelbwurz)
etwas grüne Chili (kann auch entfallen)
Salz nach Geschmack

Buttermilch mit Wasser und Zitrone gut verrühren, die Gewürze dazugeben und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wohl bekomm´s!

Woher kommt die Frühjahrsmüdigkeit

Liebe Ayurveda Freunde / Interessierte,


Woher kommt die Frühjahrsmüdigkeit?
Im Winter brennt das Verdauungsfeuer am Stärksten, wir können auch schweres Essen verdauen, brauchen aber auch genug Brennstoff um genug Wärme produzieren zu können. Wir essen in der Zeit gerne Herzhaftes, fettiges oder süßes Essen. Es sammelt sich mehr Kapha an, ein kleines Fettpölsterchen das im Winter entsteht gab Schutz vor der Kälte.
Im Frühling, wenn es wärmer wird, schmilzt das übermäßige Kapha und kann zu Trägheit, vermehrten Schleim, Heuschnupfen und Frührjahrsgrippe führen. Diese Schmelze bringt unser Feuer runter auf eine kleine Flamme. Deshalb muß das Verdauungsfeuer (Jadhara-Agni) und der Stoffwechsel (Dhatu-Agni) wieder angeregt werden. Sonst kann es zu Allergien und Erkältungen, Verdauungs- und anderen Kapha-Störungen kommen. Die sogenannte Frühjahrsmüdigkeit ist nur eine Folge davon.
Was kann ich selber vorbeugend tun?
Auf die entsprechende Ernährung achten und eine gesunde Tagesroutine:
Wichtige Tips zur Ernährung im Frühling:
Um das überschüßige Kapha zu reduzieren sollte das Essen jetzt eher bitter, herb und scharf sein. Leichtes Essen, vor allem am Abend, wie z.B. eine warme Suppe. Es ist eine gute Zeit um zu entschlacken oder zu Fasten.
Tipp: Ideales Frühlings-Frühstücks-Getränk: In ein Glas lauwarmes Wasser Saft von einer halben Zitrone und einen Teelöffel Honig geben und als erstes trinken
Ist Kapha erhöht ist folgendes Essen gut: Spinat, Mangold, Brokkoli, etwas Salat (z.B. Löwenzahn, Ruccola und Chicorree). Es sollte im Verhältnis mehr Gemüse und weniger Getreide (Hirse, Gerste, Quinua und Roggen) gegessen werden. Die besten Gewürze sind jetzt Ingwerpulver, Pfeffer, Basilikum (Tulasi) und Gelbwurz.
Viele verspüren jetzt Lust auf Salate und Frisches. Das ist ok für Pitta, bei denen das Verdauungsfeuer gut brennt. Vata sollte nicht so viel der Versuchung nachgehen und viel Salate oder Rohkost zu sich nehmen, besser ist es etwas warmes wie unsere Kräutersuppe*, oder auch mehr Tees, wie z.B. Ingwertee aus der frischen Wurzel oder andere Gewürz- oder Kräutertees zu sich zu nehmen. Für Vata gilt es gut zu würzen, aber nicht zu scharf zu essen. Gewürze haben im Allgemeinen die Wirkung das Verdauungsfeuer zu stärken. Viel leichter verdaulich wird das Essen wenn wir es schmoren oder sanft kochen. Um das Feuer zu stärken hilft auch eine Mahlzeit ausfallen zu lassen, das Abendessen vor 18 Uhr zu essen, Ingwertee zu trinken, Gewürze zu verwenden oder einfach nur die Hälfte zu essen.

Weiteres zum Verhalten im Frühling:
Morgens vor 6 Uhr aufstehen. Tägliche Bewegung ist wichtig, um in die Gänge zu kommen. Für Vata-dominierte: ein bißchen Bewegung, wie z.B. Spaziergänge und Yoga, wichtig ist kontinuierlich am Ball zu bleiben, für Pitta moderat viel Sport/ Bewegung und die Kapha´s dürfen sich gerne anstrengen, so richtig zum Schwitzen kommen tut ihnen gut! Die Hauptmahlzeit sollte Mittags sein und das Abendessen am besten vor 18 Uhr. Tagsüber nicht schlafen. Auch der Psyche tut es gut, sich mit Blumen zu umgeben.
Wir wünschen Ihnen einen wunderschönen und gesunden Frühling

Herzliche Grüße vom Bodensee,
Heike Seegebarth und Hubertus Seel

 

Zwei Rezepte zur Entschlackung im Frühling


Khichadi   


Gut bei einer schwachen Verdauung, fördert die Ausscheidung von Giftstoffen,
gut zur Entschlackung im Frühjahr

1 Tasse Reis
½  Tasse Mungbohnen (geschält)
4 –6 Tassen Wasser
1 Eßl. Ghee
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Koriandersamenpulver
¼ TL Gelbwurzelpulver
1 flachen Teelöffel kleingeschnittene frischen Ingwer
1 Prise Salz
(1 Prise Asafoetida)

Mungbohnen und Reis waschen.
Ghee erhitzen und  die Gewürzpulver darin 1 Minute anrösten, Ingwer dazugeben.
Mungbohnen und Reis dazugeben und eine weitere Minute anrösten.
Wasser dazugeben und solange kochen bis es weich ist (30- 40 Minuten).
Salzen nach Geschmack.

Der Reis kann auch von den Moongbohnen getrennt zubereitet werden. Wichtig ist, dass beides von der Konsistenz her eher geschmeidig  ist - wie eine Suppe oder Eintopf. Es können auch andere Gewürze hierfür dazugegeben werden: Nelken, Kardamom, Paprikapulver, Pfeffer, Asafoetida und zum Schluss Koriander- oder Curry-Blätter.



Die Neun-Kräuter-Suppe


Die ersten Kräuter im Frühjahr verleihen dem Körper nach der langen Winterzeit Gesundheit.
Tatsächlich hat die Kräutersuppe mit ihren Inhaltsstoffen eine
entschlackende und immunstärkende Wirkung.
Sie eignet sich gut um im Frühjahr den Winter aus dem Körper zu vertreiben
und ihn für das neue Jahr zu kräftigen.

Je 2 TL feingeschnittene Bärlauchblätter, Brennnesselblätter, Gänseblümchen,
Gundrebenblätter, Löwenzahnblättchen, Rauke, Sauerampferblättchen,
Schafgarbenkraut und Wegerichblätter
1 - 2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 TL Weizenmehl
1 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ggf. etwas Sahne oder Sauerrahm

Butter schmelzen und die feingehackten Zwiebelwürfel lichtgelb dünsten, Mehl
drüberstauben und bei milder Hitze vorsichtig hell „anschwitzen“. Unter Rühren mit der
Brühe aufgießen. Die Kräuter hinzufügen, abschmecken und etwa fünf Minuten unter
regelmäßigem Umrühren köcheln lassen. Mit ein paar Löffeln Sahne oder Sauerrahm
abrunden und z.B. mit Baguette servieren.
Weitere Blätter, die für diese Frühlingssuppe verwendet werden können: Giersch, Vogelmiere, Kresse, Scharbockskraut, Taubnessel, Trippmadam, Gänseblümchen, Sauerklee, Kerbel. Ergänzt können die Kräuter mit Kresse, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Wegwarte, Pimpernelle, Thymian und/oder Salbei werden.
Weitere Variationen: Man kann als Basis für die Kräutersuppe auch Kartoffeln, Sellerie, Kohlrabi oder Karotten nehmen. Eventuel noch mit Knoblauch verfeinern.

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